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Primo Piatto
Ravioli mit Prosciutto-Füllung
Den Speck und die Zwiebeln in Würfel schneiden und beides in wenig Olivenöl anbraten. Mit dem Prosciutto durch einen Faschierwolf mischen, mit den restlichen Zutaten vermengen und abschmecken.
Frische Teigplatten in gleicher Größe vorbereiten und mit Wasser oder Eiweiß dünn bestreichen. Die Füllungen verteilen und einschlagen.
Rund um die Füllung zuerst leicht mit den Fingern, anschließend mit einem Ausstecher oder Glas andrücken. Die Enden mit einer Gabel verschließen.
In kochendem, gesalzenen Wasser zwei Minuten pochieren und in heißer Salbeibutter schwenken.
