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Die Venusmuscheln vor der Verwendung etwa 30 Minuten in einem Sieb mit kaltem Wasser ausspülen, damit der Sand aus den Muscheln entfernt wird.
Den Fenchel und die Zwiebel in reichlich Olivenöl glasig anbraten. Danach die Muschel zugeben, sowie die restlichen Zutaten. Mit Weißwein ablöschen und sofort den Deckel daraufsetzten.
Durch die Hitze öffnen sich die Muscheln und geben ihr Meersalz ab. Die Muschel sind fertig wenn alle Muscheln sich geöffnet haben. Die Geschlossenen müssen entfernt werden.
Die Pasta zufügen und mit Olivenöl und frischen Kräutern abschmecken. Sehr gut passt auch der Abtrieb einer Zitrone dazu.
